Проекты и задания по их подготовке у студентов вызывают наибольшее количество вопросов. На самом деле «не так страшен волк, как его малюют». Достаточно включить логику и немного нестандартного мышления. Может именно вы будущий успешный ресторатор или владелец сети гостиниц Hilton. Давайте пробовать.

Что такое проекты ресторанов и гостиниц?

Под проектом подразумевается самостоятельный вид деятельности студента для разработки способов решения конкретных проблем или реализации заранее запланированных задач.

Такой формат заданий актуален, поскольку позволяет продемонстрировать:

• креативность, творческий подход;
• «деловую хватку»;
• умение воплощать теорию на практике;
• степень освоения материала курса;
• интеллектуальную «прокачку» мозга;
• уровень знаний и практической подготовки.

Например, поставлена задача — запустить свой ресторан и разработать механизм этого процесса. Это актуально для студентов факультетов гостинично-ресторанного дела, а вот будущие дизайнеры интерьеров могут разработать дизайн проект ресторана и т. д.

Каким должен быть проект ресторана?

Реальным и интересным. Интернет переполнен шаблонами, как открыть мини гостиницу на 30 гостей, семейное придорожное кафе и прочие банальности. Хотя, опять-таки, качественный проект всегда заслуживает внимания, даже если его идея стара как мир.

Если требуется дипломный проект, здесь важен всесторонний охват и теории, и практики. Задействуйте максимальное количество знаний как ресурсов, проанализируйте успешный и провальный опыт уже запущенных кем-то стартапов. Оптимально, если ваш дипломный проект сможет стать примером, как учесть и не допустить чужие ошибки.

Важна четкость и обоснованность расчетов. Сопоставляйте цифры, не выдумывайте факты. Согласитесь, странно в мини гостинице на 4 номера предусматривать наборы постельного белья упаковками в 100 комплектов. То есть, любой бизнес, пусть даже на этапе проекта, любит счет.