Проекти та завдання щодо їх підготовки у студентів викликають найбільшу кількість запитань. Насправді «не такий страшний вовк, як його малюють». Досить включити логіку і трохи нестандартного мислення. Може саме ви майбутній успішний ресторатор або власник мережі готелів Hilton. Давайте пробувати.

Що таке проекти ресторанів і готелів?

Під проектом розуміється самостійний вид діяльності студента для розробки способів вирішення конкретних проблем або реалізації заздалегідь запланованих завдань.

Такий формат завдань актуальний, оскільки дозволяє продемонструвати:

• креативність, творчий підхід;
• «ділову хватку»;
• вміння втілювати теорію на практиці;
• ступінь освоєння матеріалу курсу;
• інтелектуальне «прокачування» мозку;
• рівень знань і практичної підготовки.

Наприклад, поставлено завдання – запустити свій ресторан і розробити механізм цього процесу. Це актуально для студентів факультетів готельно-ресторанної справи, а от майбутні дизайнери інтер’єрів можуть розробити дизайн-проект ресторану тощо.

Яким повинен бути проект ресторану?

Реальним і цікавим. Інтернет переповнений шаблонами, як відкрити міні готель на 30 гостей, сімейне придорожнє кафе та інші банальності. Хоча, знову-таки, якісний проект завжди заслуговує уваги, навіть якщо його ідея стара як світ.

Якщо потрібно дипломний проект, тут важливо всебічне охоплення і теорії, і практики. Задійте максимальну кількість знань як ресурсів, проаналізуйте успішний і провальний досвід вже запущених кимось стартапів. Оптимально, якщо ваш дипломний проект зможе стати прикладом, як врахувати і не допустити чужі помилки.

Важлива чіткість і обґрунтованість розрахунків. Зіставляйте цифри, не вигадуйте факти. Погодьтеся, дивно в міні готелі на 4 номери передбачати набори постільної білизни упаковками в 100 комплектів. Тобто, будь-який бізнес, нехай навіть на етапі проекту, любить рахунок.